Que mangerons-nous demain
De quoi est faite notre alimentation ? De transformations intensives, du fractionnement des aliments, de la fabrication de produits riches en ingrédients purifiés et appauvris en micronutriments, de produits standardisés. Entre autres conséquences, le développement actuel du diabète, de l'obésité et des maladies métaboliques. Comment en sommes-nous arrivés là ?
En produisant selon la seule logique du marché, et sans recommandations nutritionnelles claires. Christian Rémésy, directeur de recherche à l'INRA, en appelle à une prise de conscience collective et à une prise en main politique de notre environnement alimentaire, pour introduire une logique nutritionnelle dans toute la chaîne de production.
Livre extremement intéressant, qui interpelle. A tel point que je le cite ici avant même de l'avoir terminé. Donc, revenez plus tard pour une critique plus construite... :)
Christian RÉMÉSY (400 pages), ISBN : 2738115772. Vous pouvez l'acheter en cliquant ici.
